Curso RDC 216

Você sabia de que todo estabelecimento de que trabalha utilizando serviços por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm conhecimento Acerca essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em perigo. Contudo não se preocupe, como você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o de que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, de modo a que Assim sendo você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?

O qual é a RDC 216?

A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES de Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a capacidade por seus produtos e serviçESTES, visando sempre a segurança da população.
Sãeste considerados serviços por alimentação ESTES estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Por sua vez de que você já sabe este que é a RDC 216, irei falar Derivado do as suas principais exigências.

Este que a Vigilância Sanitária pede?

A todos os momentos que se fala em implantar novos processos nas companhias as vizinhos ficam desconfiadas, pensando de que é algo amplamente complexo e postergam a sua própria introdução.
Usando um pouco do dedicaçãeste é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequação por Procedimentos Gerais

A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos que garantam:
• A óptima boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio adequado do lixos e resíduos;
• Saúde Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste do equipamentos calibrados por medição;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade dos produtos da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. Pelo entanto, para que os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual por Boas Práticas

Cada estabelecimento deve criar 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas são feitas dentro do local.
Por entendimento usando a resolução, devem constar pelo Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutençãeste e higienização das instalações, Destes Aparelhamentos e dos utensílios;
• Este controle da água por abastecimento;
• O controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúde Destes manipuladores;
• O manejo de resíduos;
• Controle e garantia por superioridade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que o saber adquirido não se perca, tornando Muito mais simples integrar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos de que garantam a sua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)

O Procedimento Operacional Padrão é 1 Argumento do instruções sequenciais de modo a a realização do operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização do instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações Acerca essencia da superfície a ser higienizada, mfoitodos do higienização e os princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter identicamente conjuntamente este tempo do contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste por higienizaçãeste, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operação por desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, o abrigo, o entrada e ou a proliferação do vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção por controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste de serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária específica.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienizaçãeste de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execução do serviço.
Higiene e saúpor Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em de que ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas de enfermidade ou suspeita do problema do saúde qual possa comprometer a excelência higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais Onde se aplica a RDC 216 ESTES manipuladores por alimentos sãeste submetidos, bem como a periodicidade do tua execuçãeste.
Este programa de capacitação Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a ministério horária, o conteúdo programático e a freqüência de sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além por padronizar a execuçãeste, garantindo sempre a mesma capacidade.

A importância da RDC 216

Depois por ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste os benefícios de que a RDC 216 oferece de modo a este seu negócio?
Além do ficar em POR DIA utilizando a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois Destes procedimentos de cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover o treinamento de novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!